Recetas de cocina Ckocko de pollo

CKOCKO DE POLLO

Ingredientes

•  1 pollo 
• 2 cebollas 
• 1/2 taza de pasas 
• 1/2 taza de almendras o maní molido 
• 1 taza de chicha 
• 3 hojas de laurel 
• 1 pedazo de cascara de naranja 
• 1 cuchara de azúcar 
• 3 dientes de ajo picado 
• 1 cucharilla de canela molida 
• 1 taza de aceite 
• 3 cucharas de ají amarillo cocido 
• 2 cucharas de perejil 
• 1 cuchara de orégano 
• 8 papas cocidas para acompañar

 Preparación

Picar la cebolla y freiría en aceite, agregar el resto de ingredientes menos la chicha y las pasas, esperar 30 minutos y luego agregarlas.

Servir acompañado de papas blancas.

Otra receta

Ingredientes

• 8 presas de pollo medianas 
• 6 cabezas de cebolla cortada a la pluma
•  5 ajís verdes cortados en juliana (larguitos) 
•  1/2 pimentón cortado también en juliana 
• 1 cuchara de orégano desmenuzado 
• Sal y pimienta al gusto
• Comino (apenas la punta de una cucharilla). 
• 3 dientes de ajo picados 
•  1 taza de chicha no muy dulce 
• 1 taza de vino tinto 
• 4 tazas de agua 
• 3 cucharas de ají amarillo molido 
•  Azúcar morena una pizca para acentuar el sabor

PREPARACIÓN

1. Salpimentar las presas de pollo y dorar en aceite caliente. Retirar de la paila y reservar.

2. Dorar la cebolla, el ají verde y pimentón. Agregar los condimentos y cocinar hasta que esté totalmente dorada la cebolla.

3. Poner a hervir en una olla, tres tazas de agua y una vez hervida, agregar la mezcla de la cebolla y dejar hervir unos minutos sazonando con sal, pimienta y comino.

4. Aumentar a la olla la chicha y el vino. Agregar el ají amarillo y dejar hervir durante unos 30 minutos más. Si se ve que se está reduciendo aumentar algo más de agua y chicha y volver a corregir el sabor con sal y azúcar.

5. Agregar las presas de pollo y dejar al fuego durante unos 15 a 20 minutos, hasta que el pollo esté cocido.

Foto periodico Correo del sur

Foto periodico Correo del sur

6. Sacar el pollo y luego dejar enfriar el jugo y licuar.

7. Se sirve acompañado con un tallarín simple y ahogado de cebolla encima más queso rallado y aceituna negra. Se le aumentan dos cucharones de jugo a la presa y se coloca una papa imilla hervida. Colocar perejil por encima.

Fuente: https://correodelsur.com/bravochef/20170504_ckocko-de-pollo-chuquisaqueno.html