Ingredientes:
- 3 Kg. de carne de cerdo
- 1/2 libra de chuño remojado
- 1 libra de patasca
- 1 libra de papas
- 1/3 libra de ají colorado molido
- 2 cucharillas de pimienta
- 1 cucharilla de comino
- 1 cabeza de ajo
Preparación:
Corte la carne de cerdo en trozos y cocine en agua con pimienta, comino, ajos molidos y sal a gusto. Cuando la carne esté suave, escurra el agua y fríela.
En un posillo aparte mezcle 2 tazas de caldo donde coció el cerdo con ají colorado, prepare una salsa e incorpore el cerdo frito.
Deje cocer hasta que espese.
Pele y cocine las papas.
En agua hirviendo con sal a gusto ponga a cocer el chuño.
Sirva la fritanga con papas y chuño
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| Fritanga |